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第45章 古代粮食加工工艺（第3页）

芝麻糕：在米糕的基础上，加入炒香的芝麻碎。

桃片：将糯米蒸熟捣成泥，加入核桃仁、糖和少量猪油，压制成片状。

云片糕：类似桃片，但更加轻薄，切片后如云朵般层层叠叠。

醪糟：将糯米蒸熟，拌入酒曲，装入坛子发酵而成。

芝麻糊：将炒香的芝麻研磨成粉，与米粉混合，加糖冲调。

芝麻酱：将炒香的芝麻研磨成酱，可直接食用或作为调料。

月尘一边示范，一边详细讲解每种米制品的特点和制作要点：

米粉条的粗细要均匀，这取决于木榨的孔径和压力。

做年糕的关键是反复捶打，这需要一定的技巧和体力。

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醪糟的发酵时间要掌握好，时间不够不甜，时间过长会发酸。

剧组成员们跟着月尘的指导，认真操作，不时发出惊叹声。

原来古人有这么多吃米的方法！一位女演员感叹道。

我们平时吃的米制品这么复杂，我以前都不知道。另一位剧组成员说。

下午，月尘带着剧组来到一片试验田，这里种植着不同品种的水稻。

今天我要教大家如何选稻种。月尘说，这是农民最基本也是最重要的技能之一。

他蹲下身，摘下一穗稻谷，放在掌心仔细观察。选稻种要看几个方面。”月尘指着稻穗说，好的稻种，稻穗要饱满，谷粒排列紧密，颜色金黄均匀。

他用手轻轻搓了搓稻谷，好的稻谷摸起来充实，有分量，不会有空壳。

月尘将稻穗靠近耳边，轻轻摇晃，好的稻谷摇起来会发出清脆的声，品质差的则声音沉闷。

月尘剥开一粒稻谷，放入口中咀嚼，好的稻谷嚼起来有淡淡的甜味，说明淀粉含量高。